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诗文
乳酪蛋糕
释义
食材明细
主料
白砂糖
50g
低筋面粉
30g
鸡蛋
2个
动物性淡奶油
65g
奶酪
125g
牛奶
75g
辅料
柠檬汁
三四滴
黄油
适量
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
乳酪蛋糕的做法步骤
1
将125g奶酪、75g牛奶、65g淡奶油隔水加热
2
隔水加热搅拌成无颗粒状
3
打入两个蛋黄搅拌、蛋白装在无水无油的碗里备用
4
筛入低粉拌匀
5
蛋黄糊放入冰箱冷藏备用,蛋白挤入三四滴柠檬汁或白醋
6
蛋白打发至湿性发泡,即提起有小弯钩状
7
取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中,上下搅拌以防蛋白消泡
8
再继续拌入剩下的蛋白,也是一样上下翻拌均匀。这时烤箱预热,模具里刷一层黄油
9
使用水浴法烘烤,烤盘内注入热水,150度烤50-60分钟。如果是活底模底下包一层锡纸
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 12:40:30