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诗文 乳酪蛋糕
释义
乳酪蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 白砂糖 50g
  • 低筋面粉 30g
  • 鸡蛋 2个
  • 动物性淡奶油 65g
  • 奶酪 125g
  • 牛奶 75g
辅料
  • 柠檬汁 三四滴
  • 黄油 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

乳酪蛋糕的做法步骤

  • 乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    将125g奶酪、75g牛奶、65g淡奶油隔水加热
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    隔水加热搅拌成无颗粒状
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    打入两个蛋黄搅拌、蛋白装在无水无油的碗里备用
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低粉拌匀
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄糊放入冰箱冷藏备用,蛋白挤入三四滴柠檬汁或白醋
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白打发至湿性发泡,即提起有小弯钩状
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中,上下搅拌以防蛋白消泡
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    再继续拌入剩下的蛋白,也是一样上下翻拌均匀。这时烤箱预热,模具里刷一层黄油
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    使用水浴法烘烤,烤盘内注入热水,150度烤50-60分钟。如果是活底模底下包一层锡纸
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 12:40:30