“苦菊?是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、狗牙生菜，无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。
苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
食用效果
1、消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒，杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
食用禁忌
脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
苦菊疙瘩汤的做法步骤
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1这个是苦菊清洗干净，只用一点点就可以了。 -
2将一小把苦菊切碎。
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3鸡蛋打散备用。
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4煮锅放入高汤和清水，加入适量盐烧开。
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5将面粉放在一个盘子里面，然后自来水开最小水流，转动盘子并用筷子搅拌，将面粉搅拌成小疙瘩。
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6将面粉疙瘩倒入烧开的汤中煮一会。
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7待面疙瘩煮熟迅速将鸡蛋淋入锅中并用筷子搅拌，立即关火。
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8将切碎的苦菊和葱花下入锅中，再加入少许白胡椒粉搅拌均匀。
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9出锅后滴入几滴芝麻油即可。
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10成品图
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜