“熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末蒸茄子的做法步骤
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1准备好所有食材 -
2蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起 -
3辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下 -
4鸡胸肉斩成肉泥 -
5倒入生抽、老抽搅拌腌渍下 -
6用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下 -
7茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑 -
8热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用 -
9另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味 -
10放入辣椒翻炒出浓汁 -
11茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里 -
12在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘 -
13美味即享
小窍门
如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化
使用的厨具：蒸锅
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