“总觉得必须在草莓下架之前，多用它做些甜品，才对得起草莓的美味和高颜值。粉粉哒蛋糕，加入草莓果酱的奶油，味道是那么地美妙。真的要做起来，才不辜负这“莓”好时光。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
草莓戚风蛋糕的做法步骤
-
1往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端为小尖勾。 -
2蛋黄加入牛奶和色拉油，用电动打蛋器一档速度将它们搅打均匀，直到表面泡沫，即乳化完毕。 -
3筛入低筋面粉，一样低速搅打到细腻光滑状。 -
4滴入红丝绒液，搅打均匀后放在一旁备用。这时候可预热烤箱，180℃。 -
5取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
6再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。 -
7将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。 -
8送入预热好的烤箱，上下火150℃，底层，烤55分钟。 -
9出炉后震两下，倒扣放凉。 -
10蛋糕晾凉之后脱模，平均分成4片。 -
11留下十多颗草莓，剩下去蒂切片。 -
12淡奶油加入糖粉，打发到出现纹路。 -
13加入80g草莓果酱，搅打到纹路清晰。 -
14裱花台中间放上一点奶油，再放上蛋糕片，稍微压紧，防止蛋糕移动。 -
15取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。 -
16铺上一层草莓片。 -
17再盖上奶油，稍微抹平。 -
18如此反复，直到4片蛋糕片都搞定。 -
19最后侧面再抹上一层奶油，不需要非常平整。 -
20.将饼干棒围在蛋糕外围。 -
21.最后剩下的奶油挤在最顶层，用勺子稍微抹一下，再摆上草莓。 -
22剪好慕斯围边，围在蛋糕外围，再绑上丝带，打个蝴蝶结。 -
23蛋糕做好之后可以先放到冰箱冷藏1个小时，再切块食用。
小窍门
1.方子是学厨6寸加高阳极蛋糕模一个的量。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。
6.草莓果酱可以用自己熬制的，或者换成草莓果茸。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。
6.草莓果酱可以用自己熬制的，或者换成草莓果茸。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙