“青花鱼是深海鱼，刺少肉鲜，低热量却营养丰富。味噌是一种用黄豆等食材发酵后做成的酱，味道浓醇芳郁。经过煎烤后的青花鱼与味噌、料酒一起炖煮，减少腥味的同时，更增添肉质的鲜嫩口感。茄子和青椒是和味增最为搭配的蔬菜，并增添盖饭的美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
味噌青花鱼饭的做法步骤
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1平底锅倒入芝麻油，中火烧至6成热，将青花鱼鱼皮一面朝下放入锅内。 -
2待烤痕刚出现时翻过来，鱼肉稍微煎一下就拿出。 -
3平底锅擦净后，放入青花鱼、酒、黄酒、水、茄子、青椒、生姜，中火加热。 -
4煮开后放入味噌、酱油、白砂糖，盖上锅盖用小火煮10分钟。
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5碗中盛好米饭，摆上步骤4中的食材。
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6摆上控掉水分的葱丝，撒上辣椒粉，即可享用。
小窍门
青花鱼在煎烤过程中注意观察，避免焦糊。
步骤4最后制作完毕的汤汁非常甜美，搭配口感稍硬的米饭非常美味。
步骤6中可以根据个人口味放入辣椒粉，辣与不辣都各有风味。
步骤4最后制作完毕的汤汁非常甜美，搭配口感稍硬的米饭非常美味。
步骤6中可以根据个人口味放入辣椒粉，辣与不辣都各有风味。
使用的厨具：平底锅
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