网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 上汤娃娃菜
释义
上汤娃娃菜的做法
“上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。由主要食材娃娃菜、皮蛋、姜、蒜、枸杞烹饪而成,成品汤水味鲜,口感浓郁,做法简单,在广东很多餐馆中比较常见。如果时间充足可以先用鸡肉或是骨头先煲一点汤水,再用来煮汤味道会更好,没有的话用高汤代替,再没有的话直接用清水也一样的美味......”

食材明细

主料
  • 娃娃菜 2颗
  • 瘦肉 适量
  • 火腿 适量
  • 适量
  • 蒜头 适量
  • 枸杞 适量
  • 皮蛋 2只
辅料
  • 适量
  • 鸡粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

上汤娃娃菜的做法步骤

  • 上汤娃娃菜的做法步骤:1
    1
    瘦肉切成条,先加点生粉和清水抓匀,再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀,腌制15分钟
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:2
    2
    娃娃菜冼净后切成小份
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:3
    3
    姜、蒜切片、枸杞冲洗一下
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:4
    4
    火腿切小块,皮蛋去壳切小块
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:5
    5
    锅内加点底油,下姜蒜小火炒香
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:6
    6
    再下皮蛋炒熟
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:7
    7
    锅内加适量清水,汤水烧开后大火煮三四分钟
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:8
    8
    将火腿和枸杞放入锅中煮两分钟
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:9
    9
    再将娃娃菜放入锅中大火煮一分钟
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:10
    10
    最后将瘦肉丝放入锅中大火煮一下,调入适量盐、鸡粉提味
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1、瘦肉切成条状后要先腌制15分钟,最后下锅时只要烫一下即可,这样才能保证瘦肉的滑嫩
2、锅内加点底油先炒香姜蒜,再将皮蛋炒熟,这样做出的汤水口感浓郁
3、加适量清水入锅后,要用大火煮三四分钟直至汤色变浓
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/19 9:31:59