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诗文
酸汤肥牛
释义
食材明细
主料
肥牛片
250g
金针菇
1把
绿豆粉丝
半把
红尖椒
1根
辅料
海南黄灯笼辣椒酱
2大勺
蒜
4瓣
姜
少许
料酒
1大勺
泡山椒
4-5个
盐
少许
糖
1勺
泡山椒汁
2勺
胡椒粉
少许
白醋
1勺
酸辣 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
酸汤肥牛的做法步骤
1
肥牛提前解冻。
2
姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段。
3
金针菇去根洗净,粉丝提前泡软。
4
开水锅中倒入几滴油,放入金针菇、粉丝分别焯熟。
5
沥干放入大碗中铺好。
6
另倒入开水,放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用,焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。
7
锅中倒入少许油,放入姜蒜末爆香,放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分钟左右。
8
倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。
9
加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味,放入焯好的肥牛片略煮关火。
10
将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中。
11
表面撒红椒圈点缀,淋入少许热油在红椒圈上即可。
12
成品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜 宴客菜
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更新时间:2025/5/31 16:59:55