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诗文 酸汤肥牛
释义
酸汤肥牛的做法

食材明细

主料
  • 肥牛片 250g
  • 金针菇 1把
  • 绿豆粉丝 半把
  • 红尖椒 1根
辅料
  • 海南黄灯笼辣椒酱 2大勺
  • 蒜 4瓣
  • 姜 少许
  • 料酒 1大勺
  • 泡山椒 4-5个
  • 盐 少许
  • 糖 1勺
  • 泡山椒汁 2勺
  • 胡椒粉 少许
  • 白醋 1勺
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酸汤肥牛的做法步骤

  • 酸汤肥牛的做法步骤：1
    1
    肥牛提前解冻。
  • 酸汤肥牛的做法步骤：2
    2
    姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段。
  • 酸汤肥牛的做法步骤：3
    3
    金针菇去根洗净，粉丝提前泡软。
  • 酸汤肥牛的做法步骤：4
    4
    开水锅中倒入几滴油，放入金针菇、粉丝分别焯熟。
  • 酸汤肥牛的做法步骤：5
    5
    沥干放入大碗中铺好。
  • 酸汤肥牛的做法步骤：6
    6
    另倒入开水，放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用，焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。
  • 酸汤肥牛的做法步骤：7
    7
    锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香，放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分钟左右。
  • 酸汤肥牛的做法步骤：8
    8
    倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。
  • 酸汤肥牛的做法步骤：9
    9
    加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味，放入焯好的肥牛片略煮关火。
  • 酸汤肥牛的做法步骤：10
    10
    将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中。
  • 酸汤肥牛的做法步骤：11
    11
    表面撒红椒圈点缀，淋入少许热油在红椒圈上即可。
  • 酸汤肥牛的做法步骤：12
    12
    成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   川菜   宴客菜  
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更新时间：2026/3/17 15:09:14