“很多时候，大鱼大肉也抵不上的家常味，就像这道“家常豆腐”，做出来的口感和营养都丝毫不比肉差，还此吃起来无负担。做这菜要选用家常豆腐或者老豆腐做，对嫩豆腐而言，好切好煎，适合炖煮，而那种嫩豆腐更适合凉拌；炒郫县豆瓣酱要用小火，用铲子多翻动，否则容易扒锅；配菜时我加入了点豆角，主要是为了配色，你也可以根据个人的喜好，自由发挥，记得少放点盐哟，豆瓣酱已经有些咸味了。这菜是道饭遭殃的菜，要多备点米饭哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
家常烧豆腐的做法步骤
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1准备好原材料； -
2烧锅开水，加入少许盐，将豆腐放入里面焯一下； -
3热锅凉油，放入蒜末进去煸炒； -
4再放入豆瓣酱进去煸炒； -
5加入适量的水炖煮； -
6放入焯好的豆腐； -
7再加入长豆角一起煮； -
8最后加入盐调味，盛入盘中。 -
9端上桌了。
小窍门
1.豆腐块先放入盐水中焯一下，能去除豆腐的腥味还易定型；2.豆腐无须煮的时间过长，所以将豆角一起放入里面进去煮；3.放入豆瓣酱需少放点盐了。
使用的厨具：炒锅
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