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诗文
八寸轻乳酪蛋糕
释义
“经过几次的改进,现在做的轻乳酪,不裂,不塌,口感细腻,分享给大家”
食材明细
主料
奶油奶酪
150g
牛奶
60g
奶油
40g
鸡蛋
4个
低粉
30g
细砂糖
45g
辅料
柠檬汁
几滴
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪切小块,放入牛奶,隔水加热,搅拌至光滑无颗粒
2
加入淡奶油或者黄油,搅拌均匀
3
蛋清蛋黄分离,分两次加入蛋黄,搅拌均匀
4
低粉过筛。分两次放入,低速搅拌,避免颗粒和起筋,过筛一遍效果更好
5
蛋白加几滴柠檬汁,然后分三次加糖打发,湿性发泡即可。蛋白打发过硬,容易开裂
6
先将一部分蛋白与面糊拌均匀,再倒入蛋白盆中,记得要切拌,不要搅拌,避免消泡
7
此时烤箱开始预热,底层烤盘放入来水,烤箱140度。事先裁剪好油纸,铺在八寸模具内,倒入面糊,轻轻摔几下,表面平整即可
8
放入烤箱,温度需要根据自己烤箱调整,太高容易开裂。前半程,半小时,烤至微微鼓起,表面有点上色后,降温至120度,再烤半小时,然后在烤箱里焖半小时,待自然冷却,这样就不变形了
9
冷却后,如果不着急吃,放入冰箱冷藏,口感更好
10
细腻香甜,浓郁的奶酪味儿。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 20:44:54