“佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。今年年夜饭上我在家第一次尝试做！提前了好几天来准备食材！不管做法正不正宗，只要有心相信家人会感受到的，今年就以这道佛跳墙做一个最后总结，祝愿大家新年快乐！明年继续！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
佛跳墙的做法步骤
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1提前泡发海参 -
2提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝
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3这是准备好的大部分食材：咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅（粉丝）
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4把草鸡放入锅中煮沸后
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5把鸡肉捞出切成小块备用
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6鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化
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7鸽蛋煮熟剥去外壳
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8取一个小炖盅，最底下放入姜片
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9接着放入笋片，花菇片、鸡块
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10放入虾仁、干贝、咸肉
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11放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼，这里的海参后来取出，后放
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12放入一勺花雕酒
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13锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开
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14加入适量的高汤到每个炖盅里
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15这是准备好的
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16隔水炖1个半小时
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17中途取出炖盅加入海参
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18加入素鱼翅（粉丝）继续炖30分钟
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19成品图
小窍门
这个做法我是网上学的，正不正宗不知道，只要用心做了家人都会喜欢，素鱼翅其实就是粉丝啦！
使用的厨具：炖盅
所属分类：
汤类
闽菜