食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1猪肉洗净 -
2剁成肉馅 -
3葱姜切细末 -
4肉馅里加入鸡蛋、蚝油、生抽、葱姜末、十三香 -
5顺一个方向搅拌均匀 -
6豆腐约200克 -
7碾碎 -
8加到肉馅里 -
9顺一个方向搅拌均匀 -
10淀粉 -
11加水搅成浓稠的淀粉糊 -
12加到肉馅里 -
13顺一个方向，搅拌至肉馅上劲儿 -
14拌好的肉馅摔打摔打，分成几份，我分成了6份，揉圆 -
15锅里多加点油，烧至五六成热，下肉丸炸，我是把肉丸放在笊篱里炸，并用勺子不断舀油浇在肉丸表面 -
16肉丸炸到金黄定型即可捞出 -
17炸好的狮子头一次吃不了可以冷冻保存，想吃时直接取出红烧或清蒸。我做的狮子头个头不算小，这次只红烧了两个就够一家三口吃了。 -
18取两个炸好的肉丸放入铸铁锅或砂锅里，加生抽、老抽、糖、蚝油、盐、十三香、八角、姜片、葱段 -
19加水，大火烧开后尝尝滋味，不合适就再调调味道，微咸中带点甜味最合适，之后转小火慢炖，时间越长越好，我时间有点紧，大概炖了1.5小时 -
20另起炒锅，加入适量炖狮子头的汤汁，烧开，加水淀粉勾芡 -
21汤汁稍浓稠后浇在狮子头上 -
22取点青菜焯熟，用小油菜最好，我家里没有，我用的娃娃菜 -
23焯熟的娃娃菜放在碗里，既有装饰作用，也能平衡营养。 -
24成品
使用的厨具：煮锅、炒锅
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