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诗文 红烧狮子头
释义
红烧狮子头的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 约1000克(肥瘦4:6)
  • 豆腐 200克
  • 鸡蛋 1个
拌馅
  • 生抽 1.5大匙
  • 蚝油 1大匙
  • 十三香 少许
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 浓淀粉水 3勺
红烧
  • 老抽 1大匙
  • 八角 1个
  • 姜片 3片
  • 1小段
  • 1大匙
  • 多半匙
  • 蚝油 大半匙
  • 生抽 1大匙
  • 水淀粉 少许(勾芡)
  • 咸香 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤:1
    1
    猪肉洗净
  • 红烧狮子头的做法步骤:2
    2
    剁成肉馅
  • 红烧狮子头的做法步骤:3
    3
    葱姜切细末
  • 红烧狮子头的做法步骤:4
    4
    肉馅里加入鸡蛋、蚝油、生抽、葱姜末、十三香
  • 红烧狮子头的做法步骤:5
    5
    顺一个方向搅拌均匀
  • 红烧狮子头的做法步骤:6
    6
    豆腐约200克
  • 红烧狮子头的做法步骤:7
    7
    碾碎
  • 红烧狮子头的做法步骤:8
    8
    加到肉馅里
  • 红烧狮子头的做法步骤:9
    9
    顺一个方向搅拌均匀
  • 红烧狮子头的做法步骤:10
    10
    淀粉
  • 红烧狮子头的做法步骤:11
    11
    加水搅成浓稠的淀粉糊
  • 红烧狮子头的做法步骤:12
    12
    加到肉馅里
  • 红烧狮子头的做法步骤:13
    13
    顺一个方向,搅拌至肉馅上劲儿
  • 红烧狮子头的做法步骤:14
    14
    拌好的肉馅摔打摔打,分成几份,我分成了6份,揉圆
  • 红烧狮子头的做法步骤:15
    15
    锅里多加点油,烧至五六成热,下肉丸炸,我是把肉丸放在笊篱里炸,并用勺子不断舀油浇在肉丸表面
  • 红烧狮子头的做法步骤:16
    16
    肉丸炸到金黄定型即可捞出
  • 红烧狮子头的做法步骤:17
    17
    炸好的狮子头一次吃不了可以冷冻保存,想吃时直接取出红烧或清蒸。我做的狮子头个头不算小,这次只红烧了两个就够一家三口吃了。
  • 红烧狮子头的做法步骤:18
    18
    取两个炸好的肉丸放入铸铁锅或砂锅里,加生抽、老抽、糖、蚝油、盐、十三香、八角、姜片、葱段
  • 红烧狮子头的做法步骤:19
    19
    加水,大火烧开后尝尝滋味,不合适就再调调味道,微咸中带点甜味最合适,之后转小火慢炖,时间越长越好,我时间有点紧,大概炖了1.5小时
  • 红烧狮子头的做法步骤:20
    20
    另起炒锅,加入适量炖狮子头的汤汁,烧开,加水淀粉勾芡
  • 红烧狮子头的做法步骤:21
    21
    汤汁稍浓稠后浇在狮子头上
  • 红烧狮子头的做法步骤:22
    22
    取点青菜焯熟,用小油菜最好,我家里没有,我用的娃娃菜
  • 红烧狮子头的做法步骤:23
    23
    焯熟的娃娃菜放在碗里,既有装饰作用,也能平衡营养。
  • 红烧狮子头的做法步骤:24
    24
    成品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/2/5 22:49:21