“羊蝎子(羊脊梁骨)经过长时间的焖煮，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效，被称为补钙之王，这道菜几乎适合所有的人群。焖煮过后的羊蝎子味道醇香，肉质鲜美而不油腻，我家孩子非常喜欢吃，焖一锅美味酥烂的羊蝎子做年菜，吃起来很过瘾。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炖羊蝎子的做法步骤
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1羊蝎子仔细清洗过后，凉水入锅。 -
2加入料酒和桔皮，水烧开后，撇出浮沫，一定要撇干净。
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3骨头捞出备用，水弃之不用。山药切块放入高压锅内胆。
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4再放入羊蝎子，依次加入姜片、葱段、盐、酱油、炖肉包，再加入热水。
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5电压力锅盖好上盖，选择羊蹄筋健即可。
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6时间到，装盘开吃。
小窍门
1绰骨头的浮沫一定要撇干净。
2炖肉料一定是一小包，多了会掩盖羊肉自身的鲜味。
2羊蝎子挑选骨骼之间缝隙小的比较嫩，用手按一下，马上回弹的则比较新鲜。
2炖肉料一定是一小包，多了会掩盖羊肉自身的鲜味。
2羊蝎子挑选骨骼之间缝隙小的比较嫩，用手按一下，马上回弹的则比较新鲜。
使用的厨具：高压锅
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