“白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
白切鸡的做法步骤
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1准备好食材。 -
2把鸡清洗干净。锅中入水煮开，拎起鸡头，汤三秒拎起来。将鸡翅和鸡腿抻开，再次放入热水中浸烫。把复烫三次。然后盖上盖子，浸泡20到30分钟（不喜欢太生可以用小火煮15分钟）。
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3捞出后，放到冰水中浸泡，使鸡紧实。
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4捞出切成块。
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5花生、姜、葱打蓉。
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6把油烧热，把油浇到加了葱、姜、盐的容器中。
小窍门
1、鸡浸冰水后要浸透才能捞出。小火煮鸡不要时间长。
2、喜欢吃别的口味可以调制别的。
3、用仔鸡也可以。
2、喜欢吃别的口味可以调制别的。
3、用仔鸡也可以。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
粤菜