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诗文 无锡油焖笋
释义
无锡油焖笋的做法
“无锡人特别喜欢吃笋,各种做法百吃不厌,从春笋上市一直要吃到下市。尤其是我,冒着吃笋会过敏的风险,还是管不住自己的嘴。那个美味,无法用语言表达。竹笋的功效:开胃健脾,宽胸利隔,通畅排便,增强机体免疫力。一般人群都可以食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为合适。”

食材明细

主料
  • 新鲜春笋 1只(1048克)
辅料
  • 玉米油 95克
  • 生抽 50克
  • 老抽 15克
  • 45克
  • 咸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

无锡油焖笋的做法步骤

  • 无锡油焖笋的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材
  • 无锡油焖笋的做法步骤:2
    2
    笋洗净~去皮~切薄片
  • 无锡油焖笋的做法步骤:3
    3
    这是切好的笋片,备用
  • 无锡油焖笋的做法步骤:4
    4
    煤气炉开大火,锅热后,倒入油
  • 无锡油焖笋的做法步骤:5
    5
    油6分热时,倒入笋片,翻炒几下,把大火改为中火,继续翻炒
  • 无锡油焖笋的做法步骤:6
    6
    继续翻炒5-6分钟左右,看到笋有点软塌塌了,就可以开始加佐料了
  • 无锡油焖笋的做法步骤:7
    7
    加入生抽翻炒几下
  • 无锡油焖笋的做法步骤:8
    8
    加入老抽翻炒几下,5-6分钟
  • 无锡油焖笋的做法步骤:9
    9
    加入白糖翻炒5-6分钟
  • 无锡油焖笋的做法步骤:10
    10
    盖上锅盖焖一下(数到30),开锅,打开锅盖时,让锅盖上的水蒸气回流到锅里,翻炒几下。接着继续盖上锅盖……以上的动作重复5~6次,笋就烧好了。(具体几次要看笋的厚薄决定,按实际情况调整)
  • 无锡油焖笋的做法步骤:11
    11
    准备出锅
  • 无锡油焖笋的做法步骤:12
    12
    可以品尝了,我先来一块,美美哒
  • 无锡油焖笋的做法步骤:13
    13
    成品欣赏

小窍门

A:炒的时候,除了加佐料,不能停,要不会糊锅。B:回流的水蒸气就是避免焖烧的时候糊锅,但毕竟水量少,不影响油焖笋的美味。所以才要焖一会儿就要翻炒几下再焖的道理。C:无锡人爱吃甜,所以加糖。如果不喜欢吃甜的亲,可以不加糖,喜欢吃辣的亲,可以再加点辣。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 5:52:11