“从名字就可以了解，非常典型的杭州菜。
至于名字的来源，一直很好奇。
一说是由于好似西湖水般混沌不见底；也有说好像西湖中的鲤鱼……
不管是哪种，我想要强调的是，这个菜，在家做，真的很简单。
绝对推荐一试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
西湖牛肉羹的做法步骤
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1准备好食材。 -
2鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。 -
3炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。 -
4取出姜片，放入切末的香菇。 -
5放入腌入味的牛肉末煸炒。 -
6炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。 -
7加入冷水，烧开，撇去浮沫。 -
8放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。 -
9关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。 -
10关火，放入香菜。 -
11盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。
所属分类：
汤羹