“滑鸡煲，每次去餐馆吃饭必点的一道粤菜，尤其是端出锅时，那砂锅里发出来的叽叽响的滚烫声，拌随着浓浓的香味，巴不得大口大口的吃完它。今天就在家里自己做，得到儿子的好评说特好吃，当妈的立马小虚荣心满足了一回。嘻嘻??儿子喜欢吃就是我的动力。开工喽^_^”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
滑鸡煲的做法步骤
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1将半只鸡洗净剁成小块。 -
2依次加入4分之一的盐，料酒、玉米淀粉拌匀。
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3将所有调味料放入碗里，并加入约两大勺的水拌开备用。
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4上锅入适量油，将鸡块炒至略金黄色。
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5炒好的鸡块盛盘。
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6再起锅入适量油，爆香干豆豉。
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7再倒入所有调味料，煮至起泡。
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8加入炒好的鸡块拌炒均匀裹住酱料关火。
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9将红干葱头去皮切开、姜切成片、大蒜去皮拍扁、青红大椒也切成块。
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10砂锅里加入一勺油，煸香姜片、大蒜、干葱头和青红椒。
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11倒入炒好的鸡块，朝锅边淋上适量的黄酒或料酒，盖紧焖烧至两三分钟离火。
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12成品。
小窍门
鸡要挑选嫩一点的土鸡或清远鸡，炒制鸡块的时间不易过长，以免影响口感。
没有干葱头的话，可用紫洋葱代替。
没有砂锅的话可用不粘炒锅代替，但是味道可能略有差别。
没有干葱头的话，可用紫洋葱代替。
没有砂锅的话可用不粘炒锅代替，但是味道可能略有差别。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜