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诗文 红薯拔丝
释义
红薯拔丝的做法
“该菜品家里大人小孩都爱吃,是lp的最爱,所以为满足家人胃口,我也在不断学习中。
该菜品为甜食,油大。三高患者少吃。
共同分享”

食材明细

主料
  • 红薯 500g
  • 白糖 150g
辅料
  • 食用油 1000g
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红薯拔丝的做法步骤

  • 红薯拔丝的做法步骤:1
    1
    准备红薯,去皮,选细长型的,因为细长的发甜,太粗的淀粉太多。
  • 红薯拔丝的做法步骤:2
    2
    切滚刀块,不要太小,因为炸后缩水。
  • 红薯拔丝的做法步骤:3
    3
    油炸:1,油六七成热的时候下锅,大概五分钟左右,红薯已经基本熟透。捞出2,锅继续加热到8成,迅速下锅30秒即可,起到定型,表皮酥脆。盛出备用
  • 红薯拔丝的做法步骤:4
    4
    炸好的红薯
  • 红薯拔丝的做法步骤:5
    5
    锅底少留一些底油,不停搅动,转小火融化。
  • 红薯拔丝的做法步骤:6
    6
    继续搅动,待糖融化完毕。若喜欢色重的,可以熬出焦糖色
  • 红薯拔丝的做法步骤:7
    7
    下入刚刚炸好的红薯,迅速翻炒均匀,让每个红薯都沾上糖。红薯从炸好到下入糖锅不要间隔太久,否则红薯会吸潮软化
  • 8
    翻炒均匀之后可以出锅啦
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:37:25