“虾仁炒南荠是天津的传统老菜，南荠就是荸荠，也有叫马蹄的。尤其在年节的家宴上是一道清爽美味，老少皆宜的传统菜。我用的是海虾钱，俗称的黄钱子。比起养殖虾更有海鲜味。饭馆的南荠多半是罐头的，我用新鲜的荸荠。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁炒南荠的做法步骤
-
1主要原料。 -
2海虾去皮洗净，在虾背划开一刀，去除虾线。
-
3木耳泡发。荸荠去皮切块，并将荸荠过油备用。
-
4将虾仁用淀粉蛋清上浆。
-
5将虾仁过油后捞出。
-
6葱姜炝锅，放入料酒，盐，少许白糖。
-
7倒入过好油的荸荠，虾仁。木耳。
-
8翻炒均匀，起锅前淋少许水淀粉勾点薄欠即可。
-
9虾仁炒南荠。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜