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诗文
【上海】咸菜马鲛鱼
释义
“上海菜咸菜马鲛鱼”
食材明细
主料
马鲛鱼
一条
咸菜
100克
辅料
老抽
半茶匙
白糖
一茶匙半
鸡粉
三分之一茶匙
姜
八片
辣椒
适量
食用油
适量
葱花
适量
料酒
三茶匙
咸鲜 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
咸菜马鲛鱼的做法步骤
1
马鲛鱼洗净切块备用
2
起油锅倒入适量的油烧至七成热下鱼煎制
3
煎至金黄翻面继续煎制
4
咸菜洗净切寸段备用
5
倒出多余的油,下姜片辣椒段咸菜加入三茶匙料酒
6
加入适量的水,放入一茶匙半糖,三分之一茶匙鸡粉调味大火烧开烧至汤汁收干即可出锅
7
成品
小窍门
咸菜是腌制品偏咸所以不用加盐煎鱼的过程中一定要热锅冷油,煎黄了再翻面!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/6/28 4:08:04