“川菜大多是麻辣的，而蚕豆四川也是主要产区。这个麻辣酒鬼蚕豆的做法来做酒鬼花生。只是口感和花生不同，因蚕豆含油量没有花生多，所以口感偏硬一点。只要牙齿要，这个吃起来也是很好吃的。我家那位就喜欢用这个做下酒菜，来家里的客人也喜欢哩。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤
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1干蚕豆用水浸泡大约一天，泡软 -
2泡好的蚕豆把皮剥掉
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3全部剥掉皮的蚕豆
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4用保鲜袋装起来冰箱冷冻
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5冷冻了一天的蚕豆拿出来
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6只需表面的饼稍微融化就可以炸了
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7锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来
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8油温4成热就把蚕豆放入
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9中火炸至蚕豆飘起来就可以了
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10捞出控油
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11备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒
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12干锅把花椒和辣椒炒出香味
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13倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐
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14翻炒2分钟左右即可出锅
小窍门
我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒
使用的厨具：炒锅
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家常菜