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诗文 【四川】麻辣酒鬼蚕豆
释义
【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法
“川菜大多是麻辣的,而蚕豆四川也是主要产区。这个麻辣酒鬼蚕豆的做法来做酒鬼花生。只是口感和花生不同,因蚕豆含油量没有花生多,所以口感偏硬一点。只要牙齿要,这个吃起来也是很好吃的。我家那位就喜欢用这个做下酒菜,来家里的客人也喜欢哩。”

食材明细

主料
  • 干蚕豆 200g
辅料
  • 干辣椒 15g
  • 花椒 15g
  • 一小勺
  • 食用油 适量
  • 麻辣 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤

  • 【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤:1
    1
    干蚕豆用水浸泡大约一天,泡软
  • 【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤:2
    2
    泡好的蚕豆把皮剥掉
  • 【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤:3
    3
    全部剥掉皮的蚕豆
  • 【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤:4
    4
    用保鲜袋装起来冰箱冷冻
  • 【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤:5
    5
    冷冻了一天的蚕豆拿出来
  • 【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤:6
    6
    只需表面的饼稍微融化就可以炸了
  • 【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤:7
    7
    锅中放油,加入一勺盐,这样可以避免炸的时候油飞溅起来
  • 【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤:8
    8
    油温4成热就把蚕豆放入
  • 【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤:9
    9
    中火炸至蚕豆飘起来就可以了
  • 【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤:10
    10
    捞出控油
  • 【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤:11
    11
    备好花椒和辣椒,我用的辣度底的辣椒,吃起来不是很辣,喜欢辣的可以选辣度高的辣椒
  • 【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤:12
    12
    干锅把花椒和辣椒炒出香味
  • 【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤:13
    13
    倒入炸好的蚕豆,同时加一小勺盐
  • 【四川】麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤:14
    14
    翻炒2分钟左右即可出锅

小窍门

我用的辣度底的辣椒,吃起来不是很辣,喜欢辣的可以选辣度高的辣椒
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/8 15:37:29