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诗文
红烧鱼划水
释义
“鱼尾又名鱼划水,香,嫩,爽口,下饭好吃”
食材明细
主料
鱼尾
1个
辅料
葱
适量
桂皮
1个
八角
1个
香叶
1片
料酒
10g
啤酒
1瓶
番茄酱
15g
黄豆酱
15g
鸡精
3g
冰糖
10g
香菜
1棵
香油
2g
生抽
10g
老抽
3g
醋
10g
小辣椒
1个
蒜
适量
姜
适量
咸香 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
红烧鱼划水的做法步骤
1
鱼尾顺向切两刀,呈扇面状,鱼尾表面及切面部分抹料酒,盐。葱姜拍碎,攥出汁,抹在鱼尾,葱姜放在切面之间,这样腌制10分钟
2
锅中放油,腌制的鱼尾去掉葱姜,油温5成热下入锅中。中火煎2分钟
3
翻面,继续煎制3分钟左右,两面呈微黄即可
4
将鱼尾稍稍移动到一边,下入葱段,姜片,蒜片用油小火煸香
5
将香菜打结,下入锅中,继续小火煸香
6
大火,加醋,料酒,生抽入味去腥
7
加番茄酱,黄豆酱,啤酒,老抽,冰糖,小辣椒,烧开,转中小火烧制大约30分钟,直至汤汁粘稠
8
出锅前捡出各种杂料,关火淋香油即可
小窍门
煎鱼前,用生姜擦锅底,然后放火上,放少许油润锅底,使油冒些青烟,再关火让锅冷却下来。这样操作过之后,煎东西,炒东西就不糊锅了
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 海鲜
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take personally
take pity
take pity on
take place
take pleasure
take pleasure in
take possession of
take pot luck
take potluck
take precautions
take precedence
take precedence over
take pride in
taker
take refuge
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更新时间:2026/7/29 15:48:14