“逢年过节家家户户少不得要准备酱牛肉作为凉菜上桌，现在给大家介绍我酱牛肉的方法，软烂适口、味道很好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
酱牛肉的做法步骤
-
1牛腱子洗净剔除肥油，放凉水中浸泡10小时，泡出血水，凉水中加入花椒、香叶、食盐。 -
2准备葱段、姜片、花椒、小茴香、八角3个、桂皮、草果2个、干辣椒、香砂2个、白芷3片、白寇2个（图片文字打错了，是白寇不是肉蔻）。
-
3泡够时间后捞出牛腱放入锅中加入足量量水和之前准备好的调料，开火煮开。
-
4快开锅时撇去血沫煮开。
-
5开锅后加入老抽、生抽、白酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱炖1小时后捞出葱段继续炖2.5小时。
-
6加入食盐再炖1小时后关火。
-
7牛腱捞出从中间切开。
-
8放回锅中浸泡一夜。
-
9切片装盘。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜