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诗文 麻辣凉拌鸡(重庆口水鸡)
释义
麻辣凉拌鸡(重庆口水鸡)的做法
“重庆人做的麻辣凉拌鸡,色泽红亮、麻辣酸甜、软糯鲜香、回味绵长而著名,让人看见都会流口水,因而也叫口水鸡。”

食材明细

主料
  • 农村土公鸡腿 1只
辅料
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 香辣酱 适量
  • 花椒面 适量
  • 辣椒油 适量
  • 鸡精 适量
  • 老姜粒 适量
  • 大蒜粒 适量
  • 小葱花 适量
  • 小磨麻油 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣凉拌鸡的做法步骤

  • 麻辣凉拌鸡(重庆口水鸡)的做法步骤:1
    1
    农村土公鸡宰杀后洗净,取鸡腿。
  • 麻辣凉拌鸡(重庆口水鸡)的做法步骤:2
    2
    放入冷水中煮。
  • 麻辣凉拌鸡(重庆口水鸡)的做法步骤:3
    3
    水开后继续煮10分钟后捞出。
  • 麻辣凉拌鸡(重庆口水鸡)的做法步骤:4
    4
    剔去腿骨。
  • 麻辣凉拌鸡(重庆口水鸡)的做法步骤:5
    5
    切成小片,装盘。
  • 麻辣凉拌鸡(重庆口水鸡)的做法步骤:6
    6
    将所有调料加入小碗中拌匀。
  • 麻辣凉拌鸡(重庆口水鸡)的做法步骤:7
    7
    倒入盘中即可。
  • 麻辣凉拌鸡(重庆口水鸡)的做法步骤:8
    8
    口水鸡做好了。

小窍门

1.一定要选用农村土公鸡的腿肉做才好吃。
2.鸡腿煮到刚断生时,鸡肉吃起是软糯的。不要煮得太久,不然肉质会变老,嚼不动。
3.调料比例可根据各人爱好增减。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 21:57:23