食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
平锅羊肉的做法步骤
-
1备料。羊肉选择新鲜羊腿肉。 -
2锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。 -
3葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。 -
4洋葱竖着切8瓣。 -
5砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。 -
6加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。 -
7干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。 -
8煮好的羊肉稍微放凉切粗条。 -
9锅内加2大勺油加热至6成热。 -
10放入羊肉条略炸捞出沥油待用。 -
11锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。 -
12放入炸过的羊肉条翻炒。 -
13放红尖椒。 -
14加生抽、豆豉和盐翻炒。 -
15加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。 -
16洋葱瓣摆在平锅内打底。 -
17炒好的羊肉放入锅中央。 -
18撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
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