“冬瓜，性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜；但是夏天一般人都喜好醋，醋有杀菌作用，但是冬瓜不可与醋同煮，会降低营养价值。
黑木耳，人体的清道夫，如今环境污染很严重，常常吃点黑木耳可以有效清除掉一些体内的垃圾。
排骨除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
冬瓜黑木耳排骨肉的做法步骤
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1将黑木耳泡软，洗净，再在清水中浸泡 -
2将肉洗净，在开水中焯一下，沥干水。干锅小火将锅预热，倒入食用油，倒入沥干水份的排骨和小干辣椒略炒一下 -
3加入黄酒翻炒，至水干。加酱油、盐、糖、蒜瓣、花椒，小火煸炒，肉上色 -
4加入700ml清水，加盖大火煮沸，转中火焖 -
5二十分钟，揭盖，加入切好的冬瓜块，翻炒，继续加盖中火焖 -
6待冬瓜变色，加入泡发好的黑木耳，翻炒，加盖焖两分钟 -
7好了，关火，撒味精 -
8装盘，上桌。
小窍门
1、黑木耳放早了，就没有了脆感
2、加冬瓜之后，虽然锅内的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水焖。
2、加冬瓜之后，虽然锅内的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水焖。
使用的厨具：炒锅
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