“做出来外表感觉不怎么样，味道却很不错，简单容易做适合初学者”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
松脆香蒜面包的做法步骤
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1全部材料（除食用油）放一起，稍微出大片膜，把食用油揉进去，揉出大片有点透明的薄膜（夏天：水分只放160克，面团稍微出膜，把剩下的10克水溶解酵母放进去，揉出大片稍微透明的膜）；
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2盖保鲜膜，冰箱发酵一晚（12小时左右，2-3倍大）；也可以直接烤箱，或者室温（盖湿布）发酵； -
3面团拍瘪，拉长，擀面棍擀长方形，擀薄，然后从上面往下卷，卷层次越多越好，整形后，筛一点点干粉在面团上面，轻轻抹去多余的干粉放烤盘（垫烘焙纸），；放一小碗水烤箱（或者密封箱）28度，发酵2倍大； -
4烤箱165度预热；黄油蒜蓉酱：蒜头拍碎剁蒜末、放点盐、融化的黄油、欧芹碎（小葱也可以），蛋黄加几滴牛奶打散； -
5面团2倍大，中间刀片和面团45度角浅浅割开一条，，然后刀片把划开的另一边也45度角重新割开， -
6中间抹蒜蓉黄油酱，边上擦蛋黄液 -
7补一张发酵图片，夏天室温放塑料袋发酵的。 -
8165度中层烤20分钟；215度中上层烤5-8分钟上色
小窍门
1，夏天30度左右发酵我室温2发，放大的密封箱，或者塑料袋，里面放一小碗室温的水，如果20几度室温，我放差不多大概40度的热水。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙