“任何食材，只要有了葱姜蒜的配伍，都鲜香无比，生蚝更是如此。我胃不好的缘故，一直很喜欢吃蒜蓉，自己炒个蒜蓉油烤生蚝，实现烤生蚝自由。烤生蚝，烧烤界的王炸。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
烤生蚝的做法步骤
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1三只生蚝刷洗干净，用小刀从右边撬入蚝壳开蚝，开蚝是个巧活儿，开出经验来后很顺手。 -
2开好的两只蚝，洗净备用。
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3蒜瓣剁成小粒，切记不能用机器打成泥。我个人经验，剁成我这么大的小粒最好，能经得住油温炸，而且不容易焦。
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4热锅倒入适量食用油，小火将油温提高。
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5剁好的蒜粒，分三到四次倒入锅中小火炸，分多次倒入是为了降油温，不至于把蒜粒炸焦。
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6炸到闻到蒜香味说明蒜的水份已经炸干，就可以加入少许食盐调味关火了。
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7将蒜蓉盛入小碗中备用。
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8生蚝放到燃气炉上烤到蚝肉微微缩水，加入蒜蓉继续烤一会儿，就可以开炫了。
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9我分别烤了烤箱烤和天然气上直接烤两种，口感差不多。烤箱或者空气炸锅烤，200度上火，3-5分钟即可，喜欢嫩一点的，2-3分钟。
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10这是烤箱烤的成品图。
小窍门
1.炸蒜蓉一定要中小火，分次加入蒜蓉，喜欢吃辣的可以最后加点小米辣一起炸，因为小米辣的水份比较多，不耐炸容易糊。
2.烤生蚝时还可以加入少许生抽调味，最后撒上葱花。
3.有个开蚝的经验分享给大家，遇到长得不规则的蚝怎么都插不进去刀的，可以把蚝放蒸锅里面蒸一分钟，蚝就自动开出一个小口了，然后用小刀??把蚝肉上面的吸盘切断。
4.个人对比了烤箱烤和天然气上面直接烤，烤箱烤不用守着，上火200度烤3-5分钟即可。中途看蚝肉烤得缩水时，记得加蒜蓉。天然气上直接烤，看蚝肉缩水就加入蒜蓉再烤一会儿，最后加入小葱。
2.烤生蚝时还可以加入少许生抽调味，最后撒上葱花。
3.有个开蚝的经验分享给大家，遇到长得不规则的蚝怎么都插不进去刀的，可以把蚝放蒸锅里面蒸一分钟，蚝就自动开出一个小口了，然后用小刀??把蚝肉上面的吸盘切断。
4.个人对比了烤箱烤和天然气上面直接烤，烤箱烤不用守着，上火200度烤3-5分钟即可。中途看蚝肉烤得缩水时，记得加蒜蓉。天然气上直接烤，看蚝肉缩水就加入蒜蓉再烤一会儿，最后加入小葱。
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类：
烧烤
家常菜
海鲜