“春节美食必不可少的就是冻。
猪皮冻，猪蹄冻，公鸡冻等等。胶原越多，做出来的冻做成功。相对，公鸡冻最不好做，至于口味，就看个人喜欢了。
这次做猪蹄冻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
猪蹄冻的做法步骤
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1猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。 -
2冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。
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3再次冷水下锅，放料酒焯水。
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4水开即可。
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5冲洗浮沫。
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6葱姜和卤肉料放电压力锅内。
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7放冰糖。
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8放食盐。
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9放酱油，或者老抽和生抽的混合物。
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10放纯净水和猪蹄。
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11锅给电。
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12选蹄筋档位，口味偏软。
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13煮熟的猪蹄取出来。
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14汤汁里的调味料都捞出来扔掉。
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15稍微放凉的猪蹄剔骨。
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16骨头全部拿出来。
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17只留筋和皮肉。
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18切碎。
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19肉个汤汁一起下锅。
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20汤汁不多，又加了点纯净水。
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21中小火煮至汤汁蒸发了越1公分放味精。
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22放葱叶。
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23拌匀即可。
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24倒入容器内。
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25放凉至全部凝固。
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26取了一些食用，晚上的光线拍出来的成品感觉模糊。
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27第二天，刮点表面油脂。
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28切块摆盘。
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29成品。
使用的厨具：电压力锅、不粘锅
所属分类：
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