“炒饭好吃简单易做，但是要做好也不是件容易的事。
很多妈妈也来咨询过我，怎样才能做到炒出来的米饭粒粒分明呢？
有的人可能会说：米饭蒸硬点、用隔夜饭。
我想说的是，炒饭要做到粒粒分明，确实是需要把米饭蒸好，米饭蒸出来就粒粒分明晶莹剔透的话，炒饭自然就会很好。
大米的好坏是一方面，加水多少也是一方面，锅子的好坏也很重要。
反正我家做炒饭用隔夜饭的很少，大多数时间都是现蒸现炒的，而且是热乎的米饭直接炒。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
什锦炒饭的做法步骤
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1食材准备 -
2大米淘洗两遍，脱糖电饭煲中先放入内胆，然后放蒸饭的甑子和小滤网，再将米饭倒进去。 -
3加纯净水，水量不要超过米平面1cm，这样蒸的饭口感好。 -
4接通电源按蒸饭键，22分钟蒸熟后再焖几分钟。 -
5蒸好的米饭粒粒分明。 -
6这款脱糖电饭煲蒸米饭的原理是把大米放在甑子里的滤网上，蒸饭过程中米粒上的淀粉被冲洗后的水直接分离，部分在内胆里，还有一些流入锅子底部的米汤盒了，从而保证去除了大米中的淀粉，也就是去除了糖粉。 -
7莴笋、胡萝卜、红肠都切丁，青豆放开水里煮几分钟，鸡蛋加盐打散。 -
8先炒鸡蛋，盛出。 -
9锅底留油，下胡萝卜丁翻炒几下。 -
10下莴笋和青豆一起炒，调一点点生抽提味，然后再调少量盐入味。 -
11菜炒至九成熟后下蒸好的米饭继续翻炒，炒散后调盐即可。
小窍门
其实米饭要蒸得粒粒分明不发黏，最好就是像这款脱糖饭煲一样将大米中的淀粉多冲洗一下，水呢，要放得合适，根据自家电饭煲的实际，一般的饭煲，水面高出米面三分之二指节，不超过两厘米。如果饭煲功能不是很好，蒸饭的时候滴几滴食用油。我用的这个饭煲高处不到一厘米就好了。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
主食
家常菜