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诗文 香菇豆腐溜肝尖
释义
香菇豆腐溜肝尖的做法

食材明细

主料
  • 猪肝 300g
  • 豆腐 1块
  • 香菇 5个
辅料
  • 盐 5g
  • 生抽 10g
  • 老抽 3g
  • 醋 5g
  • 鸡精 2g
  • 白糖 3g
  • 水淀粉 适量
  • 香油 2g
  • 蚝油 5g
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香菇豆腐溜肝尖的做法步骤

  • 香菇豆腐溜肝尖的做法步骤：1
    1
    豆腐整块上开水锅蒸，蒸20分钟，取出凉凉，这样豆腐紧实了，不易碎。然后切成三角片
  • 香菇豆腐溜肝尖的做法步骤：2
    2
    香菇洗净，切抹刀片
  • 香菇豆腐溜肝尖的做法步骤：3
    3
    猪肝切一元硬币厚度的片，加盐，料酒，白胡椒粉抓揉均匀
  • 香菇豆腐溜肝尖的做法步骤：4
    4
    葱姜切末，兑碗芡，碗中加盐，生抽，老抽，醋，白糖，鸡精，蚝油水淀粉，香油，一半的葱姜米，搅拌均匀。
  • 香菇豆腐溜肝尖的做法步骤：5
    5
    猪肝什么时候下锅，什时候才加玉米淀粉搅匀，这样猪肝过油后利落。锅中放油，三成热油温下入猪肝，大火翻炒，猪肝变色即可出锅
  • 香菇豆腐溜肝尖的做法步骤：6
    6
    猪肝盛出备用
  • 香菇豆腐溜肝尖的做法步骤：7
    7
    锅中放油，五成热下入香菇，大火翻炒使其成熟，香菇炒3分钟左右，然后下入葱姜米，爆出香味
  • 香菇豆腐溜肝尖的做法步骤：8
    8
    下入豆腐一起翻炒，炒至豆腐微微有小焦边
  • 香菇豆腐溜肝尖的做法步骤：9
    9
    下入猪肝，大火翻炒，加料酒去除异味
  • 香菇豆腐溜肝尖的做法步骤：10
    10
    浇入碗芡，先等20秒再去翻炒均匀
  • 香菇豆腐溜肝尖的做法步骤：11
    11
    出锅装盘
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/22 20:13:45