“我的家乡是美丽的山峸重庆、青山绿水、好山好水好美食、作为吃货、当然喜欢吃啦！什么口水鸡、回锅肉、毛血旺、火锅、水煮肉片、水煮鱼、干锅、麻辣串、烧烤、红烧肥肠…哎呀说起都流口水呢????
记忆中最深刻的是红烧肥肠、小时候每逢春节杀猪后、麻麻会把猪的肥肠、洗了又洗、然后用各种佐料炒、煮、烧、满屋飘香……我们总是吃到见锅底????吃起来好香好过瘾哦……”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧肥肠的做法步骤
-
1大白豆提前一晚泡发 -
2准备食材
-
3锅中倒入适量油
-
4中小火、下入郫县豆瓣、火锅底料炒至红油出来
-
5下入桂片、姜片八角炒香、大至炒一分钟
-
6下入干辣椒、花椒粒炒香、
-
7下入冰糖炒化
-
8下入肥肠炒3分钟左右
-
9下入大白豆炒一下
-
10掺入适量水烧开
-
11将炒锅中的肥肠倒入高压锅中、压20分钟左右、关火、待高压锅无压力开盖
-
12盘中铺点生菜打底
-
13我们家过年桌上必备的一道菜、大家都非常喜欢、
-
14香香滴、开吃喽！????
小窍门
1、全程小火炒至
2、如果您没有高压锅、可以用沙锅或煮锅、大火烧开转小火慢煮90分钟左右！
3、大白豆提前一晚泡发
2、如果您没有高压锅、可以用沙锅或煮锅、大火烧开转小火慢煮90分钟左右！
3、大白豆提前一晚泡发
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
川菜
满汉全席