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诗文 【夏日小凉菜】：双色皮冻
释义
【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法

食材明细

主料
  • 猪皮 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜泥 适量
配料
  • 八角 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 五香 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

双色皮冻的做法步骤

  • 【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法步骤：1
    1
    用修眉夹去除猪皮上的毛发。
  • 【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法步骤：2
    2
    将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
  • 【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法步骤：3
    3
    锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
  • 【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法步骤：4
    4
    放入清水中冲凉刮去肥油。
  • 【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法步骤：5
    5
    将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
  • 【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法步骤：6
    6
    锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
  • 【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法步骤：7
    7
    倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
  • 【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法步骤：8
    8
    转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
  • 【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法步骤：9
    9
    挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
  • 【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法步骤：10
    10
    余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
  • 【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法步骤：11
    11
    待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
  • 【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法步骤：12
    12
    食用时配蘸食蒜汁享用。
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更新时间：2026/3/13 16:11:17