食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
双色皮冻的做法步骤
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1用修眉夹去除猪皮上的毛发。 -
2将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。 -
3锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。 -
4放入清水中冲凉刮去肥油。 -
5将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。 -
6锅中加足量水，八角、葱姜入锅。 -
7倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。 -
8转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。 -
9挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。 -
10余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。 -
11待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。 -
12食用时配蘸食蒜汁享用。
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