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诗文 【上海】蟹粉金盏
释义
【上海】蟹粉金盏的做法
“蟹粉金盏,色泽诱人,味道鲜美、年菜中总要准备一些特色的菜肴,这道菜用蟹粉和猪肉,鸡蛋黄融合一起蒸制而成,健康又营养”

食材明细

主料
  • 猪肉末 250克
  • 鸡蛋 5个
  • 蟹粉 250克
辅料
  • 黄酒 20毫升
  • 4克
  • 生姜汁 15毫升
  • 生抽 10毫升
  • 10毫升
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

蟹粉金盏的做法步骤

  • 【上海】蟹粉金盏的做法步骤:1
    1
    准备猪肉末和蟹粉
  • 【上海】蟹粉金盏的做法步骤:2
    2
    准备鸡蛋,黄酒和生姜汁
  • 【上海】蟹粉金盏的做法步骤:3
    3
    锅内倒油
  • 【上海】蟹粉金盏的做法步骤:4
    4
    油温7分热倒入蟹粉炒出香味后加入生姜汁
  • 【上海】蟹粉金盏的做法步骤:5
    5
    烹入10克黄酒煸炒均匀后熄火出锅待凉
  • 【上海】蟹粉金盏的做法步骤:6
    6
    猪肉末里磕入一个鸡蛋,加入10毫升黄酒,生抽,盐按顺时针方向搅拌均匀后再加入凉透的蟹肉拌至有粘性成馅心
  • 【上海】蟹粉金盏的做法步骤:7
    7
    把馅心做成圆窝状,中间加入蛋黄
  • 【上海】蟹粉金盏的做法步骤:8
    8
    冷水上锅盖上大火蒸12分钟后熄火出锅
  • 【上海】蟹粉金盏的做法步骤:9
    9
    上桌

小窍门

1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整,味道很鲜美,不加鸡精原汁原味更佳
2.蛋黄选择小一点的草鸡蛋,或者可以换成咸蛋黄
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/15 13:11:38