“广东人喜欢喝早茶，所谓喝早茶其实就是吃早点，一般都是一家老小围坐一桌，共享天伦之乐，如今也演变为一种广东人特有的社交方式。
广东早茶最著名的蒸品有四种：水晶虾饺、干蒸烧麦、豉汁排骨、鲍汁凤爪。这道水晶虾饺是最具代表性的。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水晶虾饺的做法步骤
-
1这是水晶虾饺馅料部分所需全部食材。肥瘦相间的猪肉馅儿100克，大虾，马蹄，玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，香菇一朵，葱末，姜末，鸡蛋 -
2肉馅儿一般都买1斤，做水晶虾饺，用不了这么多，所以我现在教大家一个如何储藏肉馅儿比较方便的好办法。把剩下的肉馅儿，装入保鲜袋，按扁按平
-
3然后用筷子平均把肉馅儿压出压痕，再放进冰箱冷冻室冷冻。这样当下一次吃的时候，只需要像掰巧克力一样，吃多少，掰多少即可。
-
4大虾去壳儿去虾线
-
5把一部分大虾剁成虾泥，另外留一部分大虾保持完整。
-
6这是面皮儿所需要用到的食材。澄粉（小麦淀粉）100克，玉米淀粉30克，沸水适量
-
7澄粉（小麦淀粉）100克，玉米淀粉30克，放入面包机桶内，沸水适量加入（不要用温水）水先少加，逐渐添加，面团要比较软一些
-
8启动面包机和面程序大约15分钟左右，然后再静置饧发20分钟左右。（如果没有面包机，用手和面也是可以的。）
-
9面包机在和面的过程中，我们把香菇、马蹄、葱姜切碎，加入虾泥、肉馅中，再加适量玉米粒、豌豆、胡萝卜丁
-
10加入料酒适量
-
11鲍鱼汁适量，盐适量
-
12白胡椒粉适量
-
13按同一方向搅拌至上劲儿。
-
14胡萝卜切片儿备用
-
15这时面团儿已经和好，并且静置了20分钟。
-
16把面团儿放到案板上，加入适量淀粉防粘
-
17把面团儿平均分成若干小剂子，并且放到保鲜饭盒里，盖好盖子，以免表面干燥。
-
18小剂子用一个取一个，擀成薄皮，加一份馅料
-
19水晶面皮没有普通饺子皮儿有韧性，所以包馅料的时候切忌不要贪多，大虾如果太大可以切段，包一部分。
-
20包好水晶虾饺，底部垫胡萝卜片防粘，至于笼屉之上，大火蒸制
-
21大约蒸10-15分钟，水晶虾饺变成透明即可。
-
22好吃又好看的水晶虾饺就制作完成了。
-
23味道鲜美，一口咬到大虾的感觉很满足
-
24晶莹剔透，制作简单
-
25广东早茶最具代表性的一道蒸菜。
-
26你也来试试看吧
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
粤菜