“全家福寓意团团圆圆，幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼，蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品，还要带有美好寓意的食材，猪舌头（财头）粉丝（长长久久）等等、有荤有素，把所有的食材全部融合一起经过蒸制之后，原汁原味鲜美无比。香儿在此祝大家新年快乐！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
全家福的做法步骤
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1准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头 -
2准备肉皮、泡发的香菇和粉丝
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3准备熟火腿丝，蛋皮丝，生姜片和葱花
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4提前熬好的高汤
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5白菜洗净后切块
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6先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水
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7再把香菇倒入焯水后捞起
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8汤锅内先加入香菇，白菜、粉丝和火腿丝
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9再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤，汤汁差不多和食材平即可
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10放入蒸锅内
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11盖上大火蒸30分钟后熄火
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12出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌
小窍门
1.我用的高汤，盐水鸡，火腿丝都有咸味的，所有没加盐，按照自家的口味调味
2.此汤原汁原味非常的鲜美，不必再加鸡精什么的，要加也可以
2.此汤原汁原味非常的鲜美，不必再加鸡精什么的，要加也可以
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请