“鸡肉的做法数不胜数，本人对这款情有独钟，精致中略带一点神秘感，或家常小碟，或宴客冷盘总是相宜的。口味独特不说，最重要的是做法简单。”
食材明细
- 糟香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腐乳花雕醉鸡的做法步骤
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1用刀取出雞大腿的骨頭 -
2將雞腿肉捲起 -
3用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊 -
4鸡肉放到盆子裡，大火將蒸鍋燒開後，放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了，刚刚好熟最好，否则味道就完全不一样了 -
5取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里（最好是冰水）泡十分鐘 -
6再取出雞肉浸泡在醃料中，放入冰箱中冷藏8個小時
小窍门
因为我在多伦多，这里的自来水非常冷，是直接饮用水。可以直接用来浸泡。国内的朋友做好用冷开水，放入冰块来泡鸡腿，这一步主要是为了让鸡皮脆嫩。
使用的厨具：蒸锅
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