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诗文 腐乳花雕醉鸡
释义
腐乳花雕醉鸡的做法
“鸡肉的做法数不胜数,本人对这款情有独钟,精致中略带一点神秘感,或家常小碟,或宴客冷盘总是相宜的。口味独特不说,最重要的是做法简单。”

食材明细

主料
  • 鸡腿 2只
辅料
  • 花雕酒 1杯
  • 酱油 1/2杯
  • 腐乳 2块(压碎)
  • 1/2茶匙
  • 1汤匙
  • 五香粉 1/2茶匙
  • 1/2根(切碎)
  • 姜末 1汤匙
  • 味精 适量
  • 糟香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

腐乳花雕醉鸡的做法步骤

  • 腐乳花雕醉鸡的做法步骤:1
    1
    用刀取出雞大腿的骨頭
  • 腐乳花雕醉鸡的做法步骤:2
    2
    將雞腿肉捲起
  • 腐乳花雕醉鸡的做法步骤:3
    3
    用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊
  • 腐乳花雕醉鸡的做法步骤:4
    4
    鸡肉放到盆子裡,大火將蒸鍋燒開後,放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了,刚刚好熟最好,否则味道就完全不一样了
  • 腐乳花雕醉鸡的做法步骤:5
    5
    取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里(最好是冰水)泡十分鐘
  • 腐乳花雕醉鸡的做法步骤:6
    6
    再取出雞肉浸泡在醃料中,放入冰箱中冷藏8個小時

小窍门

因为我在多伦多,这里的自来水非常冷,是直接饮用水。可以直接用来浸泡。国内的朋友做好用冷开水,放入冰块来泡鸡腿,这一步主要是为了让鸡皮脆嫩。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 21:02:03