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诗文 红薯扣肉
释义
红薯扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 红薯 适量
辅料
  • 酱油 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 生姜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

红薯扣肉的做法步骤

  • 红薯扣肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净，冷水入锅，加入花椒，香叶，生姜，料酒焯水，开锅后煮10分钟。
  • 红薯扣肉的做法步骤：2
    2
    将五花肉捞出，趁热在肉皮上抹上酱油。
  • 红薯扣肉的做法步骤：3
    3
    锅烧热，倒入适量油，将五花肉猪皮朝下，煎至金黄。
  • 红薯扣肉的做法步骤：4
    4
    关火后，利用余温，将肉侧面也稍微煎一下。
  • 红薯扣肉的做法步骤：5
    5
    将肉切成厚约5mm的薄片。
  • 红薯扣肉的做法步骤：6
    6
    将肉片放入大碗中，加入酱油，少许盐搅拌均匀，使每片肉都均匀裹上酱油。
  • 红薯扣肉的做法步骤：7
    7
    将肉片整齐码放在碗里。
  • 红薯扣肉的做法步骤：8
    8
    放上适量洗净切块的红薯。
  • 红薯扣肉的做法步骤：9
    9
    放入锅中，冷水入锅，有蒸汽冒出后，蒸约45分钟。
  • 红薯扣肉的做法步骤：10
    10
    蒸好的肉取出，上面扣一个盘子。
  • 红薯扣肉的做法步骤：11
    11
    快速翻过来，将肉倒扣在盘子上。
  • 红薯扣肉的做法步骤：12
    12
    成品。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/2 8:54:40