食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
百果酥月的做法步骤
-
1饼皮制作：将低筋粉放于操作台上，做成粉墙状，在中间放上猪油和水拌至面团表面光滑
-
2油酥制作：将低筋粉、猪油和苹果色香油放在一起拌匀，软硬和饼皮一样，待用。
-
33.将1和2松弛15分钟（2011-06-27_004）。
-
4将油酥包入饼皮中，擀开，再以两折三层的方法折叠，最后再重复两次，形成三次折叠
-
5将4擀开，然后卷起成圆柱形
-
6将馅料分割成30g一个，揉圆待用，再将饼皮分割成20g一个待用
-
7将5压扁，用擀面棍擀开成中间厚、周边薄的面片
-
8将馅料包入7中的面片中，捏紧，收口朝下，在顶部中间戳出一个凹槽
-
9将8放入油锅炸熟，捞出后在中间摆上一根茶叶梗和两片茶叶。
小窍门
①控好油温，油温不可太高，否则会变色。
②所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。
③上色不可太深，否则颜色不亮。
④面筋不可太强，太强不好擀压。
⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂。
⑦成品
②所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。
③上色不可太深，否则颜色不亮。
④面筋不可太强，太强不好擀压。
⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂。
⑦成品
所属分类：
烘焙
- 鱼头豆腐汤
- 姜汁松花蛋
- 肉末萝卜苗腌菜
- 芝麻小烧饼
- 柠檬鸡爪
- 蚝油油菜炒胡萝卜
- 炝炒洋白菜
- 番茄焖牛腩
- 花生酱贝果
- 超好吃的韭菜炒粉条，巨下饭，连吃三天都不腻
- 孜然牛肉--家常下饭菜
- 《蒸米饭》
- 赛过路边摊的简单炒米线
- 下饭菜～干锅茶树菇五花肉（附铸铁锅开锅方法）
- 牛肝菌鸭蛋炒年糕
- 全麦小餐包
- 杂粮粥
- 乳酸菌口味的益气呵橙
- 牛肝菌炒青椒
- 快手早餐：芝士火腿土司片
- 黄焖鸡
- 大蒜炒千页豆腐
- 营养三明治，美好的一天从早餐开始
- 可可草莓雪花酥
- 油爆虾
- 鼎什么什么锺的成语
- 鼎什么什么餗的成语
- 鼎什么什么饴的成语
- 鼎什么什么鸣的成语
- 鼎什么刀什么的成语
- 鼎什么如什么的成语
- 鼎什么幕什么的成语
- 鼎什么扶什么的成语
- 鼎什么有什么的成语
- 鼎什么玉什么的成语
- 鼎什么相什么的成语
- 鼎什么而什么的成语
- 鼎什么覆什么的成语
- 鼎什么调什么的成语
- 鼎什么钟什么的成语
- 林和靖孤山旧隐（宋·释文珦）
- 林和靖祠（宋·严粲）
- 林和靖祠（宋·叶茵）
- 林和靖祠（宋·吴子良）
- 林和靖观梅图（明·龚诩）
- 林咨伯太史移居北邻作此奉简（明·区大相）
- 林四季鸿幽居善病养菊佳种甲都下花时予必往（清末近现代初·陈曾寿）
- 林囧卿过访作（明·胡应麟）
- 林园即事寄舍弟紞（唐·王维）
- 林园晚霁（唐·韦应物）
- 林园秋夜作（唐·李嶷）
- 林园遣兴（清·项傅梅）
- 林园（宋·史弥宁）
- 林国博自兴化军得饶州（宋·释居简）
- 林圮埔访宗人月汀赋赠（清末民国初·林朝崧）
- 世界精锐部队全传(九死一生的沙场奇观图文本)
- 寡头的江湖
- 超级总裁--鬼谷子
- 世界特警作战(真实世界中的X战警图文本)
- 平面广告实务/广告实务操作丛书
- 计算机科学与技术导论(计算机系列教材普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 自然辩证法--案例与思考
- NX7同步建模技术培训教程(附光盘)/Siemens PLM应用指导系列丛书
- 领导力与组织管理(高等院校管理科学与工程规划教材)
- 运营管理(21世纪工商管理特色教材)
- 基础会计实务(高等院校经济管理类专业应用型系列教材)
- After Effects CS5中文版标准教程(附光盘)/清华电脑学堂
- 电类专业英语教程
- 通信原理(高等学校应用型特色规划教材)
- C++程序设计(高等学校计算机基础教育规划教材)