食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
百果酥月的做法步骤
-
1饼皮制作：将低筋粉放于操作台上，做成粉墙状，在中间放上猪油和水拌至面团表面光滑
-
2油酥制作：将低筋粉、猪油和苹果色香油放在一起拌匀，软硬和饼皮一样，待用。
-
33.将1和2松弛15分钟（2011-06-27_004）。
-
4将油酥包入饼皮中，擀开，再以两折三层的方法折叠，最后再重复两次，形成三次折叠
-
5将4擀开，然后卷起成圆柱形
-
6将馅料分割成30g一个，揉圆待用，再将饼皮分割成20g一个待用
-
7将5压扁，用擀面棍擀开成中间厚、周边薄的面片
-
8将馅料包入7中的面片中，捏紧，收口朝下，在顶部中间戳出一个凹槽
-
9将8放入油锅炸熟，捞出后在中间摆上一根茶叶梗和两片茶叶。
小窍门
①控好油温，油温不可太高，否则会变色。
②所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。
③上色不可太深，否则颜色不亮。
④面筋不可太强，太强不好擀压。
⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂。
⑦成品
②所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。
③上色不可太深，否则颜色不亮。
④面筋不可太强，太强不好擀压。
⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂。
⑦成品
所属分类：
烘焙
- 【东北】豆沙月饼
- 【东北】豆渣方饼干
- 【东北】豆渣司康
- 【开封】自制酸奶
- 蒜香橄榄油浸魔芋虾
- 【日式】豆乳盒子
- 【开封】炸麻叶
- 【江苏】萝卜丸子
- 【日式】海苔肉松蛋糕卷
- 【烟台】粉丝拌菠菜
- [烟台]麻辣魔鬼鱼
- 【河北】醋溜土豆丝
- 【天津】小窝头
- 【河南】芝麻香酥饼
- 【辽宁】素面
- 【河南】迎春福袋
- 【金华】萝卜丝鲫鱼汤
- 【东北】素炖干豆腐
- [烟台]蔬菜鸡蛋饼
- 【东北】黄瓜拌木耳
- 【广东】趣味青蛙汤圆
- 家烧黄鱼
- 【东北】可可麻薯软欧包
- 无黄油版饼干
- 【天津】金玉满堂
- scenic drives near me
- scenic painting
- scenic sports
- scenic spots
- scented oil
- scent spray
- s chair
- scheming bitch
- scheming girl
- scheming weasel
- scholarly articles
- school age
- school art show
- school bag
- school bee
- 童丱须知 习尚篇（宋·史浩）
- 童丱须知 传道篇（宋·史浩）
- 童丱须知 修德篇（宋·史浩）
- 童丱须知 叔妹篇（宋·史浩）
- 童丱须知 君臣篇（宋·史浩）
- 童丱须知 夫妇篇（宋·史浩）
- 童丱须知 娣姒篇（宋·史浩）
- 童丱须知 宫室八篇（宋·史浩）
- 童丱须知 张设八篇（宋·史浩）
- 童丱须知 张设八篇（宋·史浩）
- 童丱须知 忠恕篇（宋·史浩）
- 童丱须知 恤民篇（宋·史浩）
- 童丱须知 措刑篇（宋·史浩）
- 童丱须知 敬天篇（宋·史浩）
- 童丱须知 朋友篇（宋·史浩）
- 现代公关礼仪(第3版公共基础类高等院校十二五规划教材)
- 中国创新型企业发展报告(2013-2014)
- 菜单设计与成本分析(现代工商管理经典教材)
- 家明与玫瑰
- 旧欢如梦
- 东方文学与比较文学
- 微商(微电商大趋势)
- 肇庆高新区引领新型工业化发展战略研究
- 中亚经济法律问题研究论文集/新疆师范大学中亚研究院系列丛书
- 期货大作手风云录--初入期海
- 牛郎织女
- 生还者
- 中国社会救助发展报告(2013)
- 最后的狼族/北纬48°动物传奇
- 创能量(用创业的心态做职业经理人)