食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
百果酥月的做法步骤
-
1饼皮制作：将低筋粉放于操作台上，做成粉墙状，在中间放上猪油和水拌至面团表面光滑
-
2油酥制作：将低筋粉、猪油和苹果色香油放在一起拌匀，软硬和饼皮一样，待用。
-
33.将1和2松弛15分钟（2011-06-27_004）。
-
4将油酥包入饼皮中，擀开，再以两折三层的方法折叠，最后再重复两次，形成三次折叠
-
5将4擀开，然后卷起成圆柱形
-
6将馅料分割成30g一个，揉圆待用，再将饼皮分割成20g一个待用
-
7将5压扁，用擀面棍擀开成中间厚、周边薄的面片
-
8将馅料包入7中的面片中，捏紧，收口朝下，在顶部中间戳出一个凹槽
-
9将8放入油锅炸熟，捞出后在中间摆上一根茶叶梗和两片茶叶。
小窍门
①控好油温，油温不可太高，否则会变色。
②所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。
③上色不可太深，否则颜色不亮。
④面筋不可太强，太强不好擀压。
⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂。
⑦成品
②所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。
③上色不可太深，否则颜色不亮。
④面筋不可太强，太强不好擀压。
⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂。
⑦成品
所属分类：
烘焙
- 蜂蜜百合汁
- 红烧老黄瓜
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 肉桂蔓越莓面包
- 香橙酸奶麦芬
- 自产自制泡椒
- 酸辣土豆丝
- 健康无糖【榴莲冰棒】
- 热干面
- 玛格丽特--烘焙小白零失败
- 孜然羊肉串
- 【超入味】烤羊腿
- 黄金鸡翅尖
- 鸡尾酒烧翅根
- 冰皮绿豆月饼
- 蛋黄饼干
- 自制辣椒酱
- 柠檬蜂蜜水
- 棋格饼干
- 西瓜果冻
- 黄桃罐头
- 饼干粥
- 燕麦南瓜泥
- 青菜泥
- 青菜肝末
- 无什么什么此的成语
- 无什么什么死的成语
- 无什么什么殇的成语
- 无什么什么比的成语
- 无什么什么民的成语
- 无什么什么气的成语
- 无什么什么水的成语
- 无什么什么求的成语
- 无什么什么江的成语
- 无什么什么治的成语
- 无什么什么沿的成语
- 无什么什么泉的成语
- 无什么什么波的成语
- 无什么什么津的成语
- 无什么什么流的成语
- 失调名（宋·周密）
- 失调名（宋·周某）
- 失调名（宋·周邦彦）
- 失调名（宋·宋祁）
- 失调名（宋·崔若砺）
- 失调名（宋·左誉）
- 失调名（宋·康与之）
- 失调名（宋·张枢）
- 失调名（宋·张琳）
- 失调名（宋·张端义）
- 失调名（宋·张良臣）
- 失调名（宋·张镃）
- 失调名（宋·徐似道）
- 失调名（宋·文及翁）
- 失调名（宋·无名氏）
- 希望的牧场(精)
- 你能说一天不过么--刘荒田最新小品文
- 共生交往观--文明传播的中国方案/华夏传播学文丛
- 信用卡风险和消费者行为研究
- “虚位”之体
- 乡土中国生育制度乡土重建/长江人文馆
- 颜如舜华(诗经植物记)/诗词里的草木风华
- 亚瑟王传奇(多雷插图本)(精)
- 身边的农作物(精)/江城科普读库
- 施浩诗选(精)
- 惊喜的秋天(新孩子1年级)/新教育文库/午读书系
- 缠论解析(缠中说禅技术理论图解增订珍藏版)
- 鲸鱼破冰(精)
- 大学生法律教育问题研究--以公民意识养成为视角
- 我会永远记得你/我们不分开系列