食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
百果酥月的做法步骤
-
1饼皮制作：将低筋粉放于操作台上，做成粉墙状，在中间放上猪油和水拌至面团表面光滑
-
2油酥制作：将低筋粉、猪油和苹果色香油放在一起拌匀，软硬和饼皮一样，待用。
-
33.将1和2松弛15分钟（2011-06-27_004）。
-
4将油酥包入饼皮中，擀开，再以两折三层的方法折叠，最后再重复两次，形成三次折叠
-
5将4擀开，然后卷起成圆柱形
-
6将馅料分割成30g一个，揉圆待用，再将饼皮分割成20g一个待用
-
7将5压扁，用擀面棍擀开成中间厚、周边薄的面片
-
8将馅料包入7中的面片中，捏紧，收口朝下，在顶部中间戳出一个凹槽
-
9将8放入油锅炸熟，捞出后在中间摆上一根茶叶梗和两片茶叶。
小窍门
①控好油温，油温不可太高，否则会变色。
②所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。
③上色不可太深，否则颜色不亮。
④面筋不可太强，太强不好擀压。
⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂。
⑦成品
②所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。
③上色不可太深，否则颜色不亮。
④面筋不可太强，太强不好擀压。
⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂。
⑦成品
所属分类：
烘焙
- 香辣刨花鱼
- 韭菜炒鸡蛋
- 柠檬鸡翅
- 咸肉鸡蛋炒饭
- 黑椒猪排
- 迷迭莓酒戚风蛋糕
- 新奥尔良烤鸡
- 绵软细腻，回味无穷---轻乳酪蛋糕
- 韭黄炒香干
- 花生酥
- 心蓝手制私房菜【小米酒香蒸排骨】——二锅头的终极浓香
- 白菜炒香肠
- 十里肉糯粽飘香
- 营养早餐——西葫芦鸡蛋饼详细图解
- 空心馒头
- 培根蔬果沙拉
- 红头韭菜最纯粹的两种家庭做法--清炒VS跑蛋
- 中种柚子茶吐司
- 鸡香土豆仔----小土豆的味道竟然能赛过鸡肉
- 愤怒的猫头鹰
- 酥饼曲奇
- 芝麻豆沙酥&芝麻棍
- 葱炕土豆
- 春来槐花香——槐花水煎包
- 双味冰淇淋系列：滴汁冰淇淋
- staves off
- stay ahead
- stay at
- stay awhile
- stay calm
- stay cold
- stay cute
- stayed in
- stayed on
- stayed out
- stayed up late
- stay fit
- stay healthy
- stay here
- stay humble
- 水龙吟 龙洞，唐开化寺也（清末近现代初·赵熙）
- 水龙吟（元·丘处机）
- 水龙吟（元·刘处玄）
- 水龙吟（元·刘志渊）
- 水龙吟（元·刘志渊）
- 水龙吟（元·刘敏中）
- 水龙吟（元·刘敏中）
- 水龙吟（元·刘敏中）
- 水龙吟（元·史药房）
- 水龙吟（元·姬翼）
- 水龙吟（元·姬翼）
- 水龙吟（元·姬翼）
- 水龙吟（元·张之翰）
- 水龙吟（元·张之翰）
- 水龙吟（元·张野）
- 石油汉语主题词表(2014版)(精)
- 油气集输和油气处理工艺设计(中国石油天然气集团公司统编培训教材)
- 国际工程建设项目人力资源管理(中国石油天然气集团公司统编培训教材)
- 埋地输油管道泄露过程传热理论与应用
- 今夜星光灿烂(长庆艺术团曲艺小品作品选)
- 燃气用户安装检修工(下石油石化职业技能培训教程)
- 油气田企业能效对标
- 油气田固定资产投资项目节能评估工作指南
- 钻井工程造价管理概论
- 录井井控技术(中国石油天然气集团公司统编培训教材)
- Creo3.0完全自学一本通(附光盘)/Creo认证工程师成长之路丛书
- 嵌入式C语言程序设计--基于STC15W4K32S4系列单片机(新编高等教育电子信息类规划教材)
- 物流公共信息平台标准体系解析/大数据与智慧物流系列丛书
- 智慧物流与供应链/大数据与智慧物流系列丛书
- 既然时光留不住/慢时光系列