“如何能将牛肉炒的嫩滑而且有弹性呢?首先选料要选瘦肉、里脊等；其次切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;炒之前要用少许盐、姜汁、蛋清和淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩。注意炒牛肉时火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。这道牛肉炒包菜，典型的荤素搭配，是道很家常很营养很下饭的菜，快试试哟。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
牛肉炒包菜的做法步骤
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1准备好原材料； -
2牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，再分次加入点姜汁，让牛肉多吃进去些汁水，再静置10分钟；
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3热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒；
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4翻炒到牛肉变色后捞出备用；
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5锅中再放入少许油，放入红辣椒和蒜瓣煸香；
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6再放入包菜进去翻炒；
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7包菜翻炒微微发软后加入适量的盐调味；
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8最后加入刚爆过的牛肉片进去翻炒几下即可。
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9盛入盘中。
小窍门
1包菜手撕成片，这样更易入味也减少营养流失；2.牛肉要逆着肉的纹理切；3.腌制牛肉时可以多次加入姜汁水，抓匀，让牛肉多吃点汁水，再静置10分钟，这样炒出来的牛肉才会更嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜