“浇汁菜永远是那么受欢迎，菜的上面有亮丽的芡汁，给菜加多了一层色彩，芡汁用来下饭，吃起来嘻哩呼噜，有些人喜欢叫饭遭殃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红酒浇汁冬瓜豆腐 的做法步骤
-
1隔夜水发冬菇，到烹调时捞起切粒，泡过冬菇的水留住约1杯左右，把咸肉、红椒、绿椒和葱叶也切粒备用； -
2豆腐切成小块，两边煎至金黄色，盛起备用，锅底留油；
-
3放姜丝1撮，倒入冬瓜，炒至断生，盛起；
-
4准备好碗汁，调料为蠔油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，泡冬菇的水1杯，搅拌均匀；
-
5炉改中火，放咸肉粒；
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6煸咸肉粒至出油，把油滗起；
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7倒入芡汁，加入红、绿辣椒粒和冬菇粒和一半葱粒，搅拌几下；
-
8倒入冬瓜和豆腐，翻均匀后就OK，先把菜勺上盘子，再倒锅里的汁在菜上面，再撒上剩下一半葱粒大功告成啦。
小窍门
在芡汁里加适量红酒可以增香，加蠔油和海鲜酱可以增加鲜味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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