“西芹炒牛肉不但非常好吃而且还有很好的营养和养生功效，但如何能将牛肉炒的很嫩呢？注意两点：切牛肉， 牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动）；腌制牛肉：用大量的姜汁放入牛肉中，还有适量的生抽，然后用手给牛肉抓匀，让牛肉多吃进汁水，手抓完后静置10分钟，这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩，汁多肉香。怎么样，赶紧回家”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
西芹炒牛肉的做法步骤
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1准备原材料； -
2烧锅开水，加入少许盐和油，将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出；
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3牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，再分次加入点姜汁，让牛肉多吃进去些汁水，再静置10分钟；（这是牛肉鲜嫩的诀窍，一定要记住哟））
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4热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒；
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5翻炒到牛肉变色后捞出备用；
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6锅中再放入少许油，下入红萝卜片煸炒；
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7煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒；
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8再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒；
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9最后加入盐调味即可。
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10盛入盘中。
小窍门
1焯西芹的时候加入少许盐和油能让西芹的颜色更翠绿；2.牛肉要逆着肉的纹理切；3.腌制牛肉时可以多次加入姜汁水，抓匀，让牛肉多吃点汁水，再静置10分钟，这样炒出来的牛肉才会更嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜