“白萝卜擦丝、金针（干黄花菜）泡发，打一个鸡蛋，加适量盐、鸡精和面粉调成稠糊，喜欢胡椒的还可以放点胡椒粉。热油炸至外酥里嫩，蘸些椒盐或者孜然吃的是脆，调些糖醋汁勾点薄芡又是另一番风味^_^食材很平常，滋味是家常，儿时过年老家儿常做～”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酥炸素丸子的做法步骤
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1干黄花菜提前半天泡发。 -
2白萝卜洗净擦成细丝，泡发好的黄花菜沥干水分切小丁，加入冲洗过的虾皮，打入一个鸡蛋。
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3加入水、料酒、盐、鸡精和面粉，顺时针方向充分搅拌上劲成稠面糊。另准备半碗清水。
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4锅热放入适量花生油（可以少放油分批炸制减少些用油量），大火烧至160度左右转中小火维持温度。用手稍蘸些清水防粘（注意手不要有水滴湿润即可），把面糊从虎口挤出成圆丸子，依次放入油锅中。
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5不断翻动丸子炸至表面金黄。
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6漏勺滤出，放在铺吸油纸的盘子中，食用时蘸椒盐或者孜然。
小窍门
家庭中少放油分次炸更科学
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜