食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
巧克力奶酪蛋糕的做法步骤
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1把奶油奶酪放进一个大碗里，放入装有水的大锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，用打蛋器打顺滑 -
2在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。 -
3将一个鸡蛋打入奶酪糊里，搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋继续搅打混合均匀 -
4这时将放在水里的碗提出来，在奶酪糊里加入淡奶油和香草精，拌匀 -
5在奶酪糊里筛入玉米淀粉，轻轻拌匀 -
6模具外层包上一层锡纸，烤盘里注入1/3清水，放于烤箱最下层，烤盘上一层放烤架，将模具放在烤架上，烤箱预热150度，中层60-70分钟左右 -
7烤好的蛋糕先别脱模，待凉却至室温时再脱模 -
8等待蛋糕冷却时开始制作巧克力酱，把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里，倒入60克动物性淡奶油 -
9隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化即成巧克力酱 -
10冷却后的蛋糕切件，把巧克力酱直接淋在奶酪蛋糕上，装饰上巧克力球即可
小窍门
A：烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。我每次包锡纸都有点进水，所以换了种水浴法的方式
B：也可以待奶酪蛋糕冷却到室温后倒入蛋糕表层，入冰箱冷藏4小时以上，就是双层的奶酪蛋糕
B：也可以待奶酪蛋糕冷却到室温后倒入蛋糕表层，入冰箱冷藏4小时以上，就是双层的奶酪蛋糕
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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