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诗文 萝卜羊肉汤
释义
萝卜羊肉汤的做法
“俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方。萝卜是非常健康的食材,它性平,味辛、甘,入脾、胃经;具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

羊肉是冬天温补的重要食材,好处不用多说,大家都懂得。

这道汤,汤清亮,肉鲜嫩,无丝毫羊肉膻味,不失为秋冬一款靓汤。”

食材明细

主料
  • 羊腿肉 500g
  • 白萝卜 500g
  • 干红枣 3颗
  • 黄酒 4汤匙
  • 1根
  • 姜片 10片
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
辅料
  • 香菜 2棵
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

萝卜羊肉汤的做法步骤

  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:1
    1
    羊肉切成2公分左右的小块。
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:2
    2
    用清水浸泡2小时,期间换2次水。
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:3
    3
    羊肉冷水下锅,放入一半姜片、2汤匙黄酒,大火煮开。
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:4
    4
    煮出羊肉中的血沫。
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:5
    5
    撇去浮沫,捞出羊肉,用热水冲洗干净,沥水备用。
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:6
    6
    白萝卜洗净去皮切成滚刀块。
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:7
    7
    锅中坐水,放少许盐,把萝卜焯一下,捞出备用。
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:8
    8
    把羊肉、红枣、葱段、姜片和黄酒放入汤煲,加入足够的清水,大火煮开。
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:9
    9
    大火烧开以后转小火慢炖一个小时至肉基本成熟(请根据羊肉块大小调整时间)。此时汤煲内的汤是清亮的,没有浮沫。
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:10
    10
    加入萝卜,煮至萝卜成熟,调入盐和胡椒粉即可,喜欢香菜的话可以加上香菜末。
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:11
    11
    汤清肉香,无丝毫羊肉的膻味,只有清香和营养,绝对是秋冬滋补的佳品。

小窍门

姜片不要去皮,姜皮是寒性的,羊肉是温性的,姜皮能防止上火。
使用的厨具:瓦煲
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更新时间:2025/3/15 11:04:25