“俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。萝卜是非常健康的食材，它性平，味辛、甘，入脾、胃经；具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
羊肉是冬天温补的重要食材，好处不用多说，大家都懂得。
这道汤，汤清亮，肉鲜嫩，无丝毫羊肉膻味，不失为秋冬一款靓汤。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
萝卜羊肉汤的做法步骤
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1羊肉切成2公分左右的小块。 -
2用清水浸泡2小时，期间换2次水。 -
3羊肉冷水下锅，放入一半姜片、2汤匙黄酒，大火煮开。 -
4煮出羊肉中的血沫。 -
5撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥水备用。 -
6白萝卜洗净去皮切成滚刀块。 -
7锅中坐水，放少许盐，把萝卜焯一下，捞出备用。 -
8把羊肉、红枣、葱段、姜片和黄酒放入汤煲，加入足够的清水，大火煮开。 -
9大火烧开以后转小火慢炖一个小时至肉基本成熟（请根据羊肉块大小调整时间）。此时汤煲内的汤是清亮的，没有浮沫。 -
10加入萝卜，煮至萝卜成熟，调入盐和胡椒粉即可，喜欢香菜的话可以加上香菜末。 -
11汤清肉香，无丝毫羊肉的膻味，只有清香和营养，绝对是秋冬滋补的佳品。
小窍门
姜片不要去皮，姜皮是寒性的，羊肉是温性的，姜皮能防止上火。
使用的厨具：瓦煲
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