“炒素在上海还是比较家常的，家家都有自己的独门“秘菜”，但一般少不了油面筋，有笋的时候还喜欢加入笋，整个菜的特点咸鲜开胃，很下饭。我家的炒素只喜欢加一味调味料——蚝油，做法简单，方便快捷，菜鸟也可以很快上手的快手菜！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
上海炒素的做法步骤
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1准备的原料。 -
2腐竹，黑木耳加水泡发。
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3开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。
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4卷心菜撕成块，香菇切片。
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5油面筋从中间切开，切面撒点水。
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6锅里加点油，加入蚝油小火炒十几秒。
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7再加入香菇，卷心菜炒焉。
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8加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋。
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9翻炒十几秒。
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10加2大勺水，再烧几十秒就可以。
小窍门
1.炒蚝油火要小点，火太大，会溅得厉害。
2.炒素的内容可以自由加入，但基本上油面筋是少不了的。
2.炒素的内容可以自由加入，但基本上油面筋是少不了的。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜