“剩下的那点淡奶油，一个戚风一个面包，正好可以解决掉。
好像从来没做过淡奶油戚风。不知道这个后蛋法有什么好处。所谓后蛋，好像就是先把面粉调成面糊，然后再加蛋黄，调成蛋黄面糊。没有理解到后蛋的好处，只是感觉后加蛋黄，更容易有很多小颗粒。无怪乎随后有过筛一步。懒得过筛，搞一网筛糊糊，自己想办法把那些小颗粒化为无形。
烘烤，忘了计时，估计差不多四十分钟左右出了炉，颜色嫩黄，看起来还行，颜色再深一点看起来更香。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
淡奶油戚风蛋糕的做法步骤
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1用料：鸡蛋2个，淡奶油50克，牛奶15克，低筋粉40克，糖35克 -
2淡奶油与牛奶倒入大碗，搅拌均匀。
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3筛入面粉，
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4拌匀至无干粉。
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5加入蛋黄。
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6拌成均匀细腻的糊状。备用。
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7蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
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8成带小弯勾的中性发泡。
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9取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
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10再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
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11最后倒回蛋白中。
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12拌匀。
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13倒入六寸活底圆模，
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14震平表面，磕出大泡。
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15放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约45分钟左右。
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16出炉，立即倒扣。
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17彻底冷却后翻面，
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18脱模。
小窍门
后加蛋黄调出的面糊会有小颗粒，需过筛或耐心将颗粒碾碎，成为细腻的蛋黄糊。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙