“菠萝咕噜肉，粤菜，这个菜有两个传说第一个传说是这个菜是酸甜口味，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉，后谐音转化成“咕噜肉”。，我看来是肉球在番茄汁里烧煮时的咕噜声”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
菠萝咕噜肉的做法步骤
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1里脊肉200克准备好 -
2里脊切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，生粉，半个鸡蛋
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3抓匀了腌制15分钟
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4肉片腌好裹上生粉
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5捏成一个个的小圆球
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6菠萝切片
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7红彩椒切片
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8碗里倒入番茄酱，醋，白糖，水调成茄汁味的糖醋汁
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9锅里倒适量食用油烧热放进肉球用中火炸成外焦里嫩捞出
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10锅里留少许底油爆香姜末
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11倒进番茄糖醋汁炒香
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12烧制冒泡
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13放入炸好的肉球，菠萝片，辣椒片翻炒烧开，会发出咕噜咕噜的声音，最后放点盐就可以出锅了
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14酸甜可口，微辣开胃
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
粤菜