“果饼儿很像北京的小吃排叉，都是面品炸制的。天津人吃早点，煎饼果子、老豆腐（豆腐脑）、嘎巴菜，每一样都能就着果饼儿吃。炸果饼儿不是健康食品，但偶尔吃吃也无妨。昨天做麻酱烙饼剩了一小块发面，今天拿来做果饼儿，就煎饼吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
果饼儿的做法步骤
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1面粉、盐、发酵粉适量混合。 -
2用温水和面，将面和成光滑的面团之后，覆盖子置于温暖处发酵。 -
3发酵好的面团有气泡，也比较软了就可以用了，但尽量充分发酵（由于我的面是前一天晚上剩下的，所以面团发酵得很充分）。 -
4用擀面杖将面团擀薄，擀到几乎透明最好。 -
5将面皮划成大小合适的块儿，并在每一块上平行地划几刀。 -
6锅里倒油，大火烧至8成热。 -
7取一块儿擀好的面皮平放入油里炸制，同时调中火。 -
8一面炸好之后，翻面炸另一面。 -
9炸至两面都金黄了即可出锅，出锅之前在锅边稍微控油。
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