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诗文 土豆片炒回锅肉
释义
土豆片炒回锅肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 200g
  • 土豆 一个
辅料
  • 生抽 1匙
  • 料酒 1大勺
  • 姜 少许
  • 郫县豆瓣酱 1.5匙
  • 蒜苗 2根
  • 甜面酱 1.5匙
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

土豆片炒回锅肉的做法步骤

  • 土豆片炒回锅肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净入冷水锅内煮至六七成熟捞出晾凉。（锅内放几片姜）
  • 土豆片炒回锅肉的做法步骤：2
    2
    晾凉的五花肉切薄片，土豆去皮洗净切薄片，姜切丝、蒜苗切斜段。
  • 土豆片炒回锅肉的做法步骤：3
    3
    土豆入开水锅中焯至断生捞出沥干。
  • 土豆片炒回锅肉的做法步骤：4
    4
    热锅冷油，将肉片、姜丝入锅中小火炒至肉片微卷、出油呈黄色。
  • 土豆片炒回锅肉的做法步骤：5
    5
    加入郫县豆瓣酱继续小火煸炒出红油。
  • 土豆片炒回锅肉的做法步骤：6
    6
    加入甜面酱翻炒均匀。
  • 土豆片炒回锅肉的做法步骤：7
    7
    加入土豆片翻炒均匀后，放入料酒、生抽，继续翻炒片刻。
  • 土豆片炒回锅肉的做法步骤：8
    8
    最后再放入蒜苗翻炒片刻。
  • 土豆片炒回锅肉的做法步骤：9
    9
    出锅装盘。

小窍门

土豆片焯水时间不要过长，断生即可。不然后面容易炒碎，口感不好。土豆片的加入减少了回锅肉的油腻，非常不错，真的值得一试。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/23 9:33:08