“周末在家学习，上网，看剧，是不是总感觉嘴巴寂寞？前段时间学校盛行卤味，但是物价上涨，卤味的价格越来越高，分量却越来越少。已经剁手跺脚的我表示吃。。不。。起。。了。。。??于是决定自己动手，丰衣足食！此篇献给剁手节后爱吃卤味的你们，简单实惠，妈妈再也不用担心我吃土啦！??
酱牛肉这道菜应该算是大江南北都有的，一个地方一个特色，一个家庭一个味道。自己做的卤味不但干净卫生，而且竟然比外面买的还要入味！！在锅边看着汁水咕嘟咕嘟冒泡，牛肉逐渐被染上了酱汁的颜色~加以时间做出的味道，在匆忙的间隙中总是显得更加迷人。??????
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食材明细
- 微辣 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤牛肉卤肉卷的做法步骤
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1食材准备 -
2牛腱子肉洗净
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3锅中不放油，炒热盐后放入花椒炒出香味，放凉备用
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4牛肉划口，把炒好的花椒盐均匀的涂抹在牛肉上，腌制一晚上
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5腌好的牛肉洗去盐和花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒，待烧开后撇去浮沫
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6将所有香料放入热水中，浸泡十分钟
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7锅中放少许油，加入葱姜，干红椒，大蒜，和浸泡过的香料爆香
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8放入焯过水的牛肉，加水(水与牛肉平齐)。放入冰糖，盐，少许料酒，老抽和生抽。开大火炖煮，直到卤水沸腾
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9第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火炖30分钟
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10揭开锅盖继续炖至卤汁颜色变深，卤水浓稠
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11再次关火焖到自然凉。起锅盛出，大功告成！
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12卤好的牛肉可以做卤肉卷哦，加一些生菜和酱汁进去，美味一口就吃到~
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13【卤肉卷】
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14【成品展示】
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15欢迎大家关注我的微信公众号，扫一扫左边的二维码就可以哦~熊宝宝的美食日记，让我的美食来温暖您的心与胃??
小窍门
1.牛肉的选择以牛腱子肉为好，牛腱子肉又以小牛键子最佳。牛腱子肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感最佳。
2.焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。
3.香料可以按照个人喜好配比。我喜欢多放一些花椒和辣椒。
4.卤制牛肉时使用“两煮两焖一泡”。此方法灰常入味！
2.焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。
3.香料可以按照个人喜好配比。我喜欢多放一些花椒和辣椒。
4.卤制牛肉时使用“两煮两焖一泡”。此方法灰常入味！
使用的厨具：电压力锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
午餐